Kurs i kost og ernæring
Kost og ernæring har en viktig plass i all helsefremmende og forebyggende behandling. Det er viktig at flest mulig har god kunnskap om kostens betydning for en bedre helse. Det forskes som aldri før på sammenhengen mellom kost og ernæring, helse og trivsel. Kurset i kost og ernæring tar sikte på å lære studentene å arbeide selvstendig for å forstå hvordan kost og ernæring og metabolisme (stoffskifte) kan ha betydning for vesentlige hverdagsproblemer. Kurset passer for alle som interesserer seg for å lære mer om kost og ernæring.
Målet med kurset er at studenten skaffer seg kunnskap om og oppøver evnen til å:
- vurdere kostholdets betydning for helsen
- få kunnskaper om og forståelse for sammenhengen mellom ernæring, helse og trivsel og utvikle positive holdninger til et helsefremmende og forebyggende kosthold
- få kunnskaper om norsk kostholdsutvikling
- bli kjent med retningslinjer for norsk ernæringspolitikk
- få innsikt i hvordan mat og måltider påvirkes av sosiale, kulturelle og økonomiske forhold.
- gjøres kjent med lover og forskrifter som er relevant for ernæring og helse
- gjøres kjent med de energigivende og de ikke-energigivende næringsstoffene.
- biokjemiske reaksjoner/ernæringsfysiologi
- kostholdsforskning
- ernæring ved hjerte- og lungesykdom
- underernæring, immunforsvar og infeksjon
- kosthold for ulike grupper mennesker
- dietetiske forholdsregler ved ulike sykdommer og retningslinjer for kosthold til ulike grupper
- ulike typer spiseforstyrrelser og mulige årsaker til disse
- historikk og bakenforliggende årsaker til et avvikende kosthold
- religiøse matforskrifter og mattabuer
- ernæringsfysiologisk og medisinsk vurdering
- effekter av ulike former for kosttilskudd
- urtenes virkning
